- 영양의 보고, 굴-
맛 좋고 몸에 좋은 굴은 바다의 우유, 바다의 인삼으로 불린대요~!
* 탱글탱글 굴은~
- 카사노바와 나폴레옹이 즐겨 먹었을 만큼 남자들 원기 회복에 좋구요.
- 각종 비타민과 철분, 아연, 타우린 등 영양의 보고래요.
안녕하세요~ 깨끗한 먹거리로 만든 건강한 밥상을 전해드리는 촌아짐입니다~^^
요새 한참 이웃님들 밥상에 올려지고 있을 갓 담근 김장김치~ 캬아~ 이거 하나면
밥도둑 고등어가 슬피 울고 갈 정도로 밥 한 그릇 뚝딱 비워지곤 하죠! ^^
저는 이번 주말에 친정 엄마랑 같이 김장을 할 거랍니다~
여태 엄마가 김장하실 때 옆에서 버무리기 정도만 하고 편히 갖다 먹었는데...
이제 김장하는 법 제대로 배워서 김치독립선언을 해보려구요. 하하~ ^^;;;
나중에 아이들이 커서 "엄마가 담궈준 김치가 젤 맛있어~!" 하고 말해주면
얼마나 좋을지... 생각만 해도 뿌듯하네요~
어쩌면... 그래서 우리 어머니들도 김장에 따르는 고생과 수고를 마다않고
기꺼이 즐거운 마음으로 해오셨는지도 모를 일이구요... ^^
자~ 김장할 때 빠지면 섭섭한 그것~!
신선한 바다 내음을 잔뜩 머금고서 매끄러운 자태를 뽐내는 그것~!
요즘 제 철을 맞아 한참 물오른 "굴"을 맛으로만 먹었다구요?
그 효능도 알고 나면 그 맛이 한층 업그레이드 된답니다~ ^^
* 탱글탱글 굴은~ 먼저 굴은 석화, 석굴, 굴조개 등으로 불리는데 전 "석화"라는 이름이 마음에 드네요. 바위에 다닥다닥 붙어있는 굴을 캐고 나면 남는 하얀 굴껍데기가 마치 석화.. 돌꽃으로 보일만큼 장관을 이루는 탓에 그런 이름이 붙은 게 아닐까... 이런 또 삼천포로 달려가고 있군요. ^^;;; 아, 굴이 바다를 정화하는 역할을 한다는 거, 알고 계셨나요? 굴의 아가미는 다른 조개들이 그렇듯 호흡을 통해 가스교환을 하고, 플랑크톤 등의 유기물을 걸러서 먹는 여과섭식 을 한다고 해요. 굴 하나가 1시간에 자그만치 5ℓ의 바닷물을 걸러내서 바다의 부영양화를 막는다고 하니.. 맛 좋고 영양 좋고 역할 좋은 대단한 녀석이네요~ ^^; 요샌 굴을 양식으로 키우긴 하지만 그렇다고 아무때나 먹을 순 없는 음식이라고 해요. 영어로 'r'이 들어가지 않는 5월~8월 (May, June, July, August)에는 굴이 산란기라 독성을 가지고 있어서 위험하구요. January처럼 'r'이 들어간 달에도 과신하고 함부로 먹으면 안된다지만, 12월부터는 제 철이니만큼 지금은 얼마든지 굴국밥, 굴전, 매생이굴국 등등 다양하게 굴을 즐겨도 된다구요~! ^^
* 탱글탱글 굴은~ 카사노바가 매일 수십 개의 굴을 먹었다거나 대작가인 발자크가 한번에 12타스, 1444개의 굴을 먹었다거나 나폴레옹이 전쟁터에서도 끼니마다 굴을 즐겨 먹었다는 일화는 이제 식상할 정도죠. 그만큼 남자들 원기 회복에 좋은 음식에는 최고로 치는 영양만점 식품이 바로 굴인데요. 날 것을 먹지 못하는 서양인들도 굴은 예외로 친대요. 굴에 다량 함유된 아연 성분은 '섹스 미네랄'이라 불릴 만큼 남성호르몬인 테스토스테론의 활성화에 중요한 역할을 하기 때문에 서양인들은 '굴을 먹으면 더 오래 사랑하리라~' 하며 최고의 정력제로 굴을 즐겨 먹었답니다. 이 아연은 성호르몬 활성 뿐 아니라 인슐린 분비를 촉진시키는 작용을 해서 전립선비대증이나 정자생성에도 효과적이구요. 어쨌든 자고로 회 못 먹는 서양사람들이 기를 쓰고 먹을 만큼 굴의 효능 가운데 남자 스태미너 향상에 주목한다는 이야기니~ 길고 긴 겨울밤~ 맛있는 굴무침을 안주삼아 신랑님과 오붓한 시간을 보내는 것도 나쁘지 않겠는데요~?! 푸하하~~~~ ^^;
그리고 우리나라에서도 옛부터 굴을 먹어온 모양이에요. <세종지리지>에는 굴을 약재로 기록하고 있고, <산림경제>에는 고환이 부었을 때 쓰는 구급약과 여성들의 적백대하를 낫게 하는 치료제로 기술하고 있답니다. 조선 후기 실학자인 이익은 "입에 들어가면 몹시 입맛을 돋우어 주누나" 라고 굴을 노래했었구요.
* 탱글탱글 굴은~ 남자 스태미너에 좋다는 것 외에도 굴의 효능은 다양해요. 촌아짐이 가장 좋아하는 굴의 효능은 바로 피부미용에 탁월하다는 건데요~^^ 굴은 여러 비타민과 무기질 함량이 높고, 멜라닌을 분해하는 성분이 있어서 하얗고 뽀얀 피부를 만드는데 아주 좋은 식품이거든요. "배 타는 어부 딸은 얼굴이 까맣고, 굴 따는 어부 딸은 하얗다"는 속담도 있고, 동의보감에는 "모려(굴)를 먹으면 향기롭고 보익하며, 살갗을 가늘게 하고 얼굴색을 아름답게 하니 바닷속에서 가장 귀한 물건"이라고 쓰여있을 정도랍니다. 또 굴은 멸치 다음으로 칼슘 함량이 높은 어패류인데다 칼슘의 흡수도 가장 빠른 식품에 속해서 어린이의 성장 발육이나 골다공증 예방에 특효구요. 굴에 풍부하게 함유된 타우린은 콜레스테롤을 낮추고 혈압을 조절하는데 도움이 된다고 해요. 이 타우린은 비타민e 글리코겐의 상승 작용으로 혈당강하제 역할도 해서 당뇨병, 심장병, 고혈압 등 성인병 예방에도 효과적인 걸로 알려져 있네요. 굴은 '바다의 우유', '칼슘의 왕'이라 불릴 만큼 우유에 비해 2배 많은 단백질을 함유하고 있고... 철분도 풍부해서 빈혈이 있거나 몸이 허약한 사람, 철분 섭취가 중요한 산모에게도 훌륭한 식품이에요. 단, 철은 체내에서 쉽게 흡수가 되지 않으니까 굴을 먹을 때 레몬을 곁들이면 레몬의 아스코르브산이 굴의 철분 흡수를 도와준다는 사실도 알아두면 좋겠죠?! 이외에도 굴의 효능으로는 항암작용, 노화억제, 현기증, 위궤양, 불면증에도 효과가 있고~ 아이의 두뇌발달이나 학습기능향상에도 도움이 되는~ 그야말로 온가족 천연건강식품이랍니다~! ^^ 
*탱글탱글 굴은~ 아무래도 촌아짐네 오늘 저녁 밥상에 요 맛난 굴이 올라올 것 같은데요~^^ 자연산 생굴을 그냥 초장에 찍어 먹어도 맛나고~ 새콤달콤 양념장 만들어서 살짝 버무려 무쳐먹어도 맛나고~ 아들래미들 좋아하는 바삭바삭 굴튀김을 해먹어도 맛나고~ 신랑님 좋아하시는 따끈따끈 고소한 매생이굴국도 맛나고~ 어떻게 먹어도 맛있는 굴 요리로 가족들 사랑받는 밥상을 차려보고 싶지 않으신가요~?! ^^  이제 굴 고르는 법에 대해 잠깐 이야기 해볼까 해요. 굴은 다른 어패류에 비해 맛이 독특하고, 육질이 부드럽고 조직이 연해서 보관이나 관리가 가장 어려운 어패류 중 하나인데요. 굴을 고를 때는 항상 신선도를 잘 따져서 살아있는 굴을 고르셔야 해요. 시장이나 슈퍼에서 파는 굴은 대개 껍질을 까서 포장한 상태이기 때문에 굴 색깔만으로 골라야 하는데, 일단 알이 토실토실 차오르고 검은 테두리가 진해야 좋은 굴이라 볼 수 있구요. 굴의 빛깔이 선명하고 밝은 유백색이면서 한눈에 봐도 광택이 흘러야지 싱싱한 굴이랍니다.  오래된 굴일 수 있으니까 피하는게 좋아요. 그리고 식당에서 먹는 굴은 아무래도 유통 구조상 캔 지 최소한 2~3일은 지난 상태이기 쉽고, 자연산인지 양식인지 알기가 힘드니까 되도록 감칠맛이 더 좋은 자연산 굴을 사서 집에서 이리저리 요리해먹는게 훨씬 맛있고 건강한 밥상이 되지 않을까 하는 생각을 해보네요~ ^^ 산지에서 그날 캐서 그날 보내주는 신선함까지 더해진다면 금상첨화일테구요~  그럼 촌아짐은 슬슬 저녁 밥상 준비하러 이만 가볼랍니다~~~ ^^
요즘처럼 해가 일찍 지는 계절엔 어느새 어둑해진 거리에서 문득 쓸쓸하고 마음이 허~해질 때가 있어요. 오늘도 따끈한 밥상으로 가족들 마음을 데워주는 저녁이 되시길 바래요.
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